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今年全國月餅銷售收入預計與往年基本持平 - 江蘇武運傳動機械有限公司,常州減速機 江蘇傳動機械,常州電動滾筒,減速滾筒,擺線針輪減速機,帶式傳輸機,傳動機械,擺線針輪減速機,絲桿升降機,電動滾筒
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        今年全國月餅銷售收入預計與往年基本持平

        發布時間:2021-8-16 閱讀:86次

          8月12日,2021(第二十七屆)“中國月餅文化節”在北京開幕。會上,中國焙烤食品糖制品工業協會(以下簡稱:中焙糖協)副理事長兼秘書長張帥發布了“2021年中國月餅行業發展趨勢”報告,對今年月餅行業的總體趨勢、產品安全質量情況、價格趨勢、包裝風格、產品品種與創新、以及銷售渠道等方面的變化做了詳盡的分析和闡述。


          張帥表示,今年中秋是9月21日,距離國慶節十天,得益于各線上平臺對消費的促進,有步驟地進行線上節日氛圍營造,帶動良好的中秋消費氛圍是可以預期的。但是,近期全國各地新冠肺炎疫情呈現多點散發狀態,不確定性因素增多,疫情防控形勢嚴峻,今年的中秋市場也存在較大的不確定性。


          中焙糖協預計,今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現,呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上漲幅度較大,預計今年全國月餅銷售收入將與往年基本持平,利潤略有下降。


          總體來看,2021年月餅市場將呈現以下一些特點,安全美味、營養健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚將是今年月餅產品的共同特點,整體品質繼續提升。傳統商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式,線上銷售繼續增長,團購市場期待不高,品牌集中度將進一步提高,規范有序的市場競爭將依然激烈。


          在品種方面,傳統產品、傳統口味仍將是主流,如:傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位;而在新產品開發方面方式更多樣,從注重月餅的口味,到營養健康理念,再到餅皮、餅形上做文章,如牛乳百香果、糖醇黑芝麻、雙色月餅、玫瑰花形月餅等,搭配上個性鮮明的包裝,將受到消費者青睞。在月餅邦式方面,還將繼續以廣式、蘇式為主,各地邦式月餅頗具地方特色,繼續成為當地月餅企業差異化競爭的熱點。另外,具有中西結合、時尚原料的月餅產品,將繼續成為消費市場的持續增長熱點。


          在月餅品類和口味方面,行業企業慣用守正出新,在保證常規優勢產品產銷量的情況下,紛紛推出各類符合商務人士及年輕消費者口味的新產品。蓮蓉蛋黃、豆沙、五仁等仍占主流,各類茶味月餅(綠茶、紅茶、抹茶)、水果口味月餅(檸檬百香果、玫瑰荔枝)、炭燒咖啡月餅、黑松露流心月餅等層出不窮,甚至研發出了楊枝甘露月餅等,許多新興品牌、網絡品牌更是在這方面下足了文章。此外,隨著低糖、低脂、低鹽的健康理念的持續深入,融入相應健康因素的月餅產品也在市場中占有一席之地,如糖醇月餅、益生菌月餅等。


          近年來,產品創新不僅來自于餡料、口味,在餅皮方面也呈現了許多新意。從原材料來看,有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來看,有各種形狀月餅及IP聯名款等;餅皮顏色也大膽運用黑色、綠色、紅色等原材料,這些獨特的色彩及食材,滿足了部分消費者的獵奇心理,其中雙色月餅、特色造型月餅這兩年發展勢頭良好,預計也將會成為餅皮創新的一股新風尚。


          隨著食品冷鏈的逐步完善,以及產業工業化程度和生產集中度越來越高,應運而生的冷凍半成品月餅產品也在快速發展,由工廠生產出未熟制的成型月餅,進行冷藏、冷凍運輸,配送到門店、網點,再進行現烤,這類“新鮮”的現制現售產品仍將繼續擴大市場份額,保持一定的市場熱度,為廣大消費者帶來了更為新鮮豐富的月餅產品的同時,也增強了行業的競爭力。


          在價格方面,隨著社會經濟的發展,以及“后疫情時代”的到來,行業企業的生產經營成本也在持續上漲,企業為保證合理利潤和銷量,產品價格會適當上調,但幅度不會太大,基本符合消費者的消費能力。主要產品價格區間基本不變,預計大部分月餅禮盒的價格將集中在80~200元之間,橄欖型價格體系格局不變,中等價位的產品仍是市場的主打產品。


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